Sesongot Gayo

Aulia Kahfi hat sein Geschäft erweitert, indem er Kirschen von benachbarten Landwirten gekauft hat. Seine Chargen sind konsitstent köstlich. Die Anaerobic Natural Verarbeitung sorgt für Geschmacksnoten von Steinobst, Honig und schwarzem Tee.

2019 belegte Aulia Kahfi den 9. Platz beim Sumatra Prestige Cup für sein hervorragendes Wet-Hulled-Verfahren.

Aulia baut auf der Rakyat Farm, die er von seiner Familie geerbt hat, Kaffee an. Er ist seit seiner Jugend in die Kaffeeproduktion involviert, hatte aber schon immer ein besonderes Interesse an Spezialitätenkaffee. Da Spezialitätenkaffee in seiner Gegend während seiner Jugendzeit nicht sehr gefragt war, verbrachte Aulia mehrere Jahre mit dem Abbau und Verkauf von Vesuvianit, einem Edelstein, der häufig in der Nähe von Vulkanen gefunden wird. Inzwischen hat er sich wieder der Kaffeeproduktion zugewandt.

Aulia ist jetzt Anfang dreißig und hat großen Unternehmergeist. Mit einem alten Lieferwagen oder dem Auto eines Freundes hat er sein Geschäft erweitert, indem er jeweils ein paar Säcke von benachbarten Landwirten aufkauft. Er sammelt und verarbeitet reife Kirschen von Bauern in den Vierteln Lukup Sabun, Pantan Sile und Ratawali. Seit kurzem kauft er auch Kirschen aus Gegarang (Jagong Jeget).

“Sesongot” ist der Name einer wunderschönen Raupe, die in Gayo beheimatet ist und sich häufig in den Kaffeebäumen aufhält. Aulia entschied sich, seine experimentell und speziell verarbeiteten Kaffees nach dieser Kreatur zu benennen, da sie ein einzigartiges und ganz besonderes Aussehen hat!

Kultivierung

Fast alle landwirtschaftlichen Höfe auf Sumatra sind klein. Im Durchschnitt sind die Betriebe zwischen 0,5 und 2,5 Hektar groß. Kaffee ist in der Regel die wichtigste Einnahmequelle für die Bauern, aber die meisten bauen ihre Bäume auch zusammen mit Gemüse, Mais und Obst an. Dieser Zwischenfruchtanbau wird einen wesentlichen Teil der Ernährung der Familie im Jahr ausmachen.

Ernte und Nachernte

Aulia pflückt reife, rote Kirschen von Hand oder kauft sie von benachbarten Bauern. Er lässt die Kirsche 24 Stunden lang gären und wechselt das Wasser alle 12 Stunden. Nach der Gärung legt Aulia die Kirsche zum Trocknen auf Terrassen. Aulia harkt die Kirsche regelmäßig, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten.