Menu
€15,00
Kibingo vaskestation ligger i Kayanza kommune i det nordlige Burundi. Selve stationen ligger 1.893 meter over havets overflade. Højden på farmene på de nærliggende bakker, der forsyner vaskestationen, varierer fra 1.700 til 1.900 meter over havets overflade.
Kibingo betjener 3.515 registrerede kaffedyrkere, der er fordelt på 18 bakker i området. Alle producenter, der er registreret på en Greenco-vaskestation, er organiseret i grupper på 30 personer, der ledes af en gårdleder. Denne leder fungerer som en talsmand, der letter kommunikationen og organiseringen med vaskestationen.
Vaskestationen er udstyret med 10 gæringstanke, 2 iblødsætningstanke og et tørrefelt med 165 tørreborde og 4 fortørringsborde. Kibingo kan forarbejde 750.000 kg kaffe om dagen.
Vaskestationen deltager i en række opsøgende og støttende projekter for farmere, herunder et projekt om husdyrhold og en række Farmer Hub-projekter, der er centreret om at styrke kooperativer og forbedre udbyttet.
De fleste kaffetræer i Burundi er Red Bourbon af hensyn til kvaliteten. På grund af den stadig mindre størrelse af kaffeplantager er aldrende grundstammer et meget stort problem i Burundi. Mange farmere har træer, der er over 50 år gamle, men med små jordlodder er det svært at retfærdiggøre at tage træerne helt ud af produktion i de tre til fire år, det vil tage nyplantninger at begynde at give udbytte. For at opmuntre farmerne til at renovere deres beplantninger køber Greenco frø fra Institut des Sciences Agronomiques du Burundi (ISABU), etablerer planteskoler og sælger planterne til bønderne til eller under prisen. Farmerne kan også få organisk gødning lavet af komposteret kaffepulp på vaskestationen.
På trods af at kaffedyrkning er allestedsnærværende i Burundi, producerer hver farmer en relativt lille høst. Den gennemsnitlige farmer har ca. 250 træer, som regel i baghaven. Hvert træ giver i gennemsnit 1,5 kilo kaffebær, så den gennemsnitlige producent sælger omkring 200-300 kilo kaffebær om året.
I høstsæsonen håndplukkes al kaffe selektivt. De fleste familier har kun 200-250 træer, og høstarbejdet udføres næsten udelukkende af familien.
Kvalitetssikringen begynder, så snart landmændene leverer deres kirsebær. Kaffebærrene bliver vådbehandlet under konstant opsyn. Pulping, fermenteringstid, vask, sortering i kanalerne og en afsluttende iblødsætning overvåges nøje. Kaffebærrene flydes i små spande som et første skridt til at kontrollere kvaliteten. Efter flydning sorteres kirsebær af højere kvalitet igen i hånden for at fjerne alle beskadigede, undermodne og overmodne bær.
Efter sortering bliver bærrene presset inden for 6 timer efter levering. Maskinen kan behandle op til 3 tons bær i timen. Under pulping adskilles kirsebær i høj og lav kvalitet efter densitet på en Mackinon 3-disc pulper udstyret med en ekstra separationsskive. Derefter fermenteres kaffen i vand fra en nærliggende bæk i 10 til 12 timer, afhængigt af den omgivende temperatur. Et lille skilt på gæringstanken holder styr på hvert parti. På skiltet står navnet på vaskestationen, datoen for købet af kaffen, bønnens kvalitet og tidspunktet, hvor fermenteringen begyndte. Uddannede agronomer kontrollerer regelmæssigt bønnerne manuelt for at sikre, at gæringen stoppes på det perfekte tidspunkt. Stationsarbejderne tramper på pergamentet i 30 minutter i gæringstanken. Denne trampningsproces hjælper med at fjerne slim fra pergamentet.
Efter fermenteringen bliver kaffen kørt gennem vaske- og sorteringskanaler. Når bønnerne flyder igennem, forhindrer træstænger, der er lagt på tværs af kanalen, bønner med bestemte tætheder i at passere igennem. Disse bjælker er fordelt på tværs af kanalen. Mens den første blokade stopper de mest tætte bønner, er den næste arrangeret til at stoppe de næstmest tætte bønner, og så videre. I alt opdeler kanalen bønnerne i syv kvaliteter efter densitet. Efter vask hældes pergamentet på træbakker eller nylonposer og bæres til tørrebordene, hver i sin separate kvalitetsgruppe. Hver bakke og nylonpose med pergament har sit sporbarhedsmærke med alle oplysninger.
Pergament lægges på højbede for at tørre. Plukkere gennemgår de tørrede bønner for beskadigede eller defekte bønner, der kan være blevet overset i tidligere kvalitetskontroller. Normalt rummer hvert bord 800 kg pergament. I højsæsonen er den maksimale belastning for et bord 1000 kg. Hvert bord har sit sporbarhedsmærke med lot-info. Pergament ligger til tørre fra solopgang til solnedgang og dækkes med et lagen om aftenen, eller når det regner. I løbet af denne tid vendes pergamentet regelmæssigt. Fugtighedsniveauet overvåges nøje, og alt pergament med visuelle defekter fjernes.
Vaskestationerne foretager den første udbetaling til farmerne mellem den 15. og 30. juni. Den anden betaling kommer senere på sommeren. Hvis kaffen vinder en konkurrence eller sælges til ekstremt høje specialpriser, giver Greenco endnu en betaling cirka et år efter høstsæsonen.
Når pergamentet er tørt, pakkes det i poser og køres til lageret. Greencos team af ekspertcuppere vurderer hvert parti (som forbliver adskilt efter station, dag og kvalitet) på laboratoriet. Dette niveau af sporbarhed opretholdes gennem hele processen.
Inden afsendelse sendes kaffen til Budeca, Burundis største tørmølle. Kaffen håndsorteres af et team af håndplukkere, som ser nøje på hver eneste bønne for at sikre, at der ikke er nogen fejl. Det tager et team på to håndplukkere en hel dag at gennemgå en enkelt pose. Der bruges også UV-lys på bønnerne, og enhver bønne, der gløder (hvilket normalt er en indikation på en defekt), fjernes. Fabrikken producerer i gennemsnit 300 containere med 320 poser om året.
Budeca ligger i Burundis nye hovedstad, Gitega. Byen har en befolkning på omkring 30.000 mennesker. Da der arbejder ca. 3.000 mennesker på møllen, de fleste som håndplukkere, betyder det, at Budeca beskæftiger næsten 10% af den samlede befolkning i Gitega i mindst halvdelen af året (i møllesæsonen). Det samme er tilfældet i provinserne Ngozi og Kayanza, hvor Greenco og Bugestal er de første arbejdsgivere i regionen i kaffehøstsæsonen. Det har uoverskuelige konsekvenser for et land som Burundi, der har en arbejdsløshed på over 50 %, især i landområderne og blandt unge mennesker.
Greenco, en virksomhed, der fører tilsyn med og strukturerer vaskestationer i Kayanza-provinsen i Burundi, giver vaskestationer og producenter støtte hele vejen gennem produktionskæden. De begyndte deres arbejde i 2015 og har domineret alle Cup of Excellence-konkurrencer i Burundi lige siden. I øjeblikket har Greenco 13 vaskestationer, der alle ligger i Kayanza i det nordlige Burundi. Producenterne får støtte fra Greenco CWS’ ledere, som alle er agronomiske ingeniører. Greencos samlede effekt gennem disse 13 centrale vaskestationer (CWS) strækker sig til over 15.210 kaffeproducerende husholdninger.
Greenco samarbejder med unge agronomuddannede om at uddanne landmænd og administrere vaskestationer. Unge akademikere er særligt velegnede til arbejdet med Greenco, fordi de alle kan arbejde med computersystemer, hvilket i høj grad forenkler informationsstrømmen mellem vaskestationerne og Greenco. De har også en frisk og systematisk tilgang til kaffeproduktion og -forarbejdning med opdateret viden om landbrugsmetoder. Agronomerne modtog yderligere træning fra NGO’en Kahawatu Foundation i bedste landbrugspraksis (BAP). Uden for sæsonen yder de agronomisk assistance til de ca. 15.210 landmænd, der leverer kirsebær til Greenco CWS, så de kan forberede sig på den næste høst.
En anden socioøkonomisk udfordring, som Greenco tager fat på, er ungdomsarbejdsløshed. Den nationale ungdomsarbejdsløshed er på næsten 50 %. Hos Greenco får unge nyuddannede en anstændig løn og fordele (hus, motorcykel, sundhedspleje) samt reelle karrieremuligheder.
Ud over at forbedre kvaliteten og produktiviteten stræber Greenco efter at forbedre de socioøkonomiske og miljømæssige forhold omkring vaskestationerne. Alle deres vaskestationer har UTZ- og 4C-certificering. Et af deres fokuspunkter er at opbygge en effektiv forsyningskæde omkring CWS. Greenco køber 93% af kaffen direkte fra farmerne via opsamlingscentre. På den måde forbedrer de priserne for producenterne.
Ud over at tilbyde træning i landbrugsmetoder organiserer Greenco træning for farnere om forskellige sociale aspekter. Kaffefamilier lærer om ligestilling mellem kønnene, økonomisk planlægning, familieplanlægning og meget mere.
Miljøforvaltning er af afgørende betydning for Greenco. De har udstyret alle vaskestationer med vandrensningsanlæg, solpaneler og batterier. Stationen har bassiner til at rense spildevandet fra behandlingen, før det løber tilbage i flodnettet. Solpanelerne leverer energi til computere, belysning og smartphones.
Bliv en del af vores fællesskab – tilmeld dig vores nyhedsbrev og få insidertilbud, kaffeopdateringer og events.
