Menu
Vælg den kaffe, du vil nyde, og mal den groft (som fine brødkrummer), og hæld det op i stempelkanden.
Til stempelkande anbefaler vi et forhold på 1:14 mellem kaffe og vand. Så for hvert 1 gram kaffe bruger du 14 ml vand. F.eks. 35 gram kaffe for 500 ml. af vand. Men du bør eksperimentere og finde det forhold, du bedst kan lide.
Hvis det er muligt, skal bønnerne altid kværnes lige før brygning for at bevare aroma og smag.
Når vandet koger, tager du det af varmen og lader det hvile i ca. 30 sekunder, så temperaturen falder til 92-96 grader. Koldere vand kan give en flad og underekstraheret kaffe, mens for varmt vand giver en bitter og overekstraheret kaffe.
Start en timer, eller hold øje med dit ur. Hæld så meget vand på, at al kaffen er dækket, og rør forsigtigt rundt. Hæld resten af vandet over. Læg ikke låget på endnu.
Når timeren når 4 minutter, tager du en ske og fjerner det skum og grums, der er flydt op til toppen af bryggeren. Det er for at undgå, at skummet og kaffegrumset kommer med i den endelige bryg, og det indeholder også en stor del af kaffens bitterhed. Kassér grumset. Efter yderligere 4 minutter begynder du forsigtigt at skubbe filteret ned (dette bør tage 20-30 sekunder).
Bemærk også, at vandkvaliteten har stor indflydelse på den færdige bryggede kaffe, og du bør eksperimentere med forskellige slags flaskevand, hvis dit vand fra hanen ikke er godt eller giver en stærk lugt eller smag, såsom klor.
Kaffen ekstraheres løbende i en stempelkande og skal hældes i kopper ret hurtigt. Så skænk dig selv en kop kaffe og nyd den.
Læs om kaffen og se, om du er enig i beskrivelsen og kan genkende nogle af smagsnoterne. Eller bare nyd dit bryg og send en venlig tanke til den kaffefarmer, der har gjort det muligt.
Bliv en del af vores fællesskab – tilmeld dig vores nyhedsbrev og få insidertilbud, kaffeopdateringer og events.
